Orientalsk fiskeret med forårsløg

Server med flüte til. Retten kan varieres - ved fx. At anvende ris i stedet for æggenudler.

Fremgangsmåde:
1: Varm olien til middelvarm og damp den fintsnittet chili, der er befriet for kerner, sammen med den skrællede fintsnittet ingefær.

2: Rens champignonerne, skær dem i skiver og ven dem i sammen med strimlet forårsløg og gulerødder i strimler. Skær torsken i mindre stykker og læg den på toppen. Tag gryden fra blusset og læg låget på.

3: Bring 3/4 liter af vandet i kog og kom æggenudlerne i sammen med lidt salt. Lad dem simre i 8-10 minutter. Herefter drypper de af i et dørslag.

4: Sæt gryden med grønsager og torsk på blusset igen. Hæld resten af vandet i og lad det komme til kogepunktet.

5: Rør creme fraîche sammen med æggeblommer. Rør lidt af fiskesuppen sammen med creme fraîche/ægge blandingen. Læg de varme nudler i bunden af en varm serveringsskål. Øs grønsager og torsk over nudlerne med en hulske.

6: Bring suppen i kog og leger med creme fraîche/ægge blandingen. Rør blandingen i på en gang og tag gryden væk fra blusset. Det må ikke koge. Smag til, hæld suppen over grønsagerne og fisken.