Hjemmelavet vineddike

Fremgangsmåde:
1: Det er bedst at anvende en lille tønde, eller en stentøjskrukke til fabrikation og opbevaring af vineddiken.

2: Hæld 1/2 liter vineddike i tønden/krukken. Tilsæt dernæst 1/2 liter rødvin af rimelig kvalitet hver 8. Dag. Der vil nu dannes en eddikemor, og 3 uger senere er eddiken klar til brug.

3: Tap 1/2 liter af denne eddike over i en flaske (eddikemoderen). Erstat eddiken med 1/2 liter rødvin. Vent nu 1-2 uger inden der igen tappes eddike. Der kan nu tappes vineddike efter behov, man skal blot huske at erstatte den tappede eddike med ny frisk rødvin - og dernæst vente ca. 1-2 uger før der tappes på ny.

4: En gang om året tømmes tønden/stentøjskrukken helt, og eddiken filtreres gennem et kaffefilter. Tønden/krukken renses omhyggeligt i rent vand, og drypper helt af. Tag nu eddikemoderen - som blev glemt på flaske - og hæld denne i krukken, sammen med den filtrerede eddike. Fremgangsmåden er nu den samme som før, dvs. lad denne blanding stå 1-2 uger - og tap derefter på ny en eddikemor af - og gem den på flaske.

Husk : erstat den eddike som tappes med frisk vin.