Helstegt kylling

Fremgangsmåde:
1: Skær citronen i tynde skiver. Bring lidt vand i kog i en lille gryde, tilsæt citronskiverne og lad dem koge i 2 minutter. Hæld vandet fra og skyl citronskiverne under koldt vand. Hæld sukkeret og 1 1/2 dl vand i en ren gryde og bring det i kog. Tilsæt de blancherede citronskiver og lad dem simre i 10 minutter. Tag gryden af varmen og lad citronskiverne køle af.

2: Nu skal skindet på kyllingen løsnes. Før finterne ind mellem skindet og kyllingebryst og løs forsigtigt skindet fra kødet. Løsn også skindet på lårene. Lad citronskiverne dryppe af. Læg citronskiverne og citronmelissen op under det løsnede skind på kyllingebrystet og lårene.

3: Hæld peberkorn og korianderfrø i en morter og stød dem groft. Rør blandingen ud i olien og stryg den ud over kyllingen. Læg kyllingen midt på stegeristen og grill den indirekte over middel varme i 1 - 1 1/4 time, til saften er klar, og et stegetermometer viser 77 grader. Lad kyllingen hvile 5 - 10 minutter, før den skæres ud