Engelsk Julekage

Fremgangsmåde:
1. Sæt ovnen på 180 grader.
2. Rør smør og farin jævnt.
3. Rør æggene i et af gangene. Rør godt.
4. Tag et par spiseskefulde af melet fra og rør resten af melet i dejen sammen med krydderierne.
5. Skold og smut mandlerne, hak dem groft. Hak også cocktailbærrene og den syltede appelsinskal.
6. Bland rosinerne, korender, mandler, cocktailbær og appelsinskal med det tiloversblevne mel, så synker de ikke så let til bunds.
7. Rør frugt/ mandelblandingen i dejen og tilsæt Sherryen. Rør godt og kom til sidst siruppen i.
8. Smør en 2-liters form med smør og drys den med mel.
9. Fyld dejen i formen, kun 2/3 op. Bag kagen nederst i ovnen ved 180 grader en time.
10. Dæmp varmen og bag færdig ved 160 grader i yderligere 2 timer og 45 minutter. Læg et stykke stanniol eller pergamentpapir over kagen den sidste time, ellers bliver den for mørk.
11. Tag kagen ud af ovnen og lad den svale let. Prik i den med en strikkepind eller lignede og dryp ½ dl whisky over den endnu varme kage.
12. Vend den ud på en rist og lad den blive kold.
13. Gem kagen i dåsen i mindst 1 mdr. og dryp i den periode kagen med den resterende whisky. Den skal vædes mindst en gang om ugen.